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有关精酿啤酒清洗机知识的总结

有关精酿啤酒清洗机知识的总结

  • 发布时间:2019-01-23
  • 访问量:

【概要描述】  在夏季没事干的时候,和自己的好友团座的院子里面。吹着凉风在喝上点啤酒,真的是人间美味啊。

有关精酿啤酒清洗机知识的总结

【概要描述】  在夏季没事干的时候,和自己的好友团座的院子里面。吹着凉风在喝上点啤酒,真的是人间美味啊。

  • 发布时间:2019-01-23
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  在夏季没事干的时候,和自己的好友团座的院子里面。吹着凉风在喝上点啤酒,真的是人间美味啊。啤酒如今成为很多人在很多场合都要喝的一款酒类,其实啤酒在生产过程中还是要用到很多设备的,下面小编就帮大家总结饿一下有关精酿啤酒清洗机的知识。
  在生产啤酒这一环节,做好设备的卫生管理至关重要。一旦啤酒受到污染,就会导致口感不佳,更甚于会让啤酒变味、变质,从而给大家造成经济上的损失。为了有一个优质的生产环境,做好啤酒设备的清洗及杀菌工作是很有必要的。
  清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物,防止啤酒生产中的非生物污染;杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物,防止啤酒生产中的生物污染。
  糖化设备的卫生:常温下,先用清水进行10分钟的预冲洗;然后配置1%~2%氢氧化钠溶液,加热到80~85℃进行CIP循环30分钟;接下来用90~95℃的热水进行CIP循环30~40分钟。发酵设备的卫生:发酵罐卫生状况好坏对啤酒的质量影响很大,清洁无菌是发酵罐最基本的要求。
  常温下,直接用清水冲洗;然后配置2%~4%的碱溶液,加热到80~85℃进行进行CIP循环30分钟;然后用清水进行冲洗5~10分钟,接下来配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常温下CIP循环30分钟;再用清水进行冲洗5~10分钟,常温下配置0.35%~0.5%的杀菌剂进行CIP循环30分钟,最后用无菌水进行冲洗去掉残余的杀菌剂。
  麦汁冷却器的卫生:一般啤酒厂对麦汁冷却器都进行碱洗,其清洗的频率需要安排妥当,因为麦汁冷却时会凝固析出相当多的蛋白质、酒花树酯等,积聚在冷却板之间防碍热交换效果、降低冷却流量,随之而来啤酒的质量也受到影响,诸如色度加深、苦涩味加重等。碱洗过后,用热清水洗掉残余的碱液。
  以上是对精酿啤酒清洗机的产品介绍,希望可以对大家有所帮助。其实看完这些知识后我们也得知啤酒设备的清洗工作务必要做好,因为这直接关系到了大家是否能酿成口感好的酒酿。

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